'미슐랭 가이드 서울 2023 선정' '넷플릭스 흑백요리사 백수저 레스토랑’ 리북방은 세계 최초 순대 맡김차림을 선보인 식당이며, 최지형 셰프님 할머니의 고향인 함경남도 이원군에 편입된 차호에서 영감을 받은 내림(이북) 음식을 선보이고 있습니다. 전통적인 조합의 순대부터 셰프의 참신한 아이디어로 만들어진 특색있는 순대까지, 다양한 순대 요리와 한식 다이닝을 코스로 경험해보실 수 있습니다. 단순히 익숙한 것을 새롭게 포장하는 방법이 아닌, 집안에서 내려오는 맛의 전통을 계승하고 자신의 경험을 더해 익숙한 요리를 완성도 높은 요리로 승화시켰습니다. 100년이 넘은 한옥의 대들보와 문을 이용해 만든 고목 바 테이블과 공간이 주는 전통적인 분위기, 순대를 중심으로 전개되는 다양한 이북 음식을 시대에 맞게 표현한 요리를 고객들에게 가치있고 소중한 경험을 선사합니다. 'Thank You for your love' 손님에게 우리 가족이 먹는다는 마음가짐으로 만듭니다. 내리 음식인 만큼 전통을 중요하게 생각하면서 또한 시대의 흐름, 그리고 계절에 따른 제철 재료, 셰프의 창의성이 가미된 음식을 선보입니다. 처음 그대로, 그때 그 느낌의 맛과 서비스를 유지하기 위해 앞으로도 최선을 다하겠습니다. * 미쉐린 가이드 서울 2024 레스토랑의 이름처럼 이북 음식을 즐길 수 있는 공간이다. 리북방이 전하는 이북 음식의 핵심은 셰프 가족의 내리 음식인 순대에 있다. 전통적인 조합의 순대부터 창의적으로 식재료가 어우러진 순대까지 다양한 순대 요리를 코스에 포함시킨 셰프의 참신한 아이디어가 돋보인다. 단순히 익숙한 것을 새롭게 포장하는 보여주기 식이 아닌 집안에서 내려오는 맛의 전통을 계승하고 자신의 경험을 더해 익숙한 요리를 완성도 높은 요리로 승화시킨 점이 매력적이다. 100년이 넘은 한옥의 대들보와 문을 이용해 만든 고재 바 테이블과 공간이 주는 전통적인 분위기, 순대를 중심으로 전개되는 다양한 이북 음식을 시대에 맞게 표현한 요리가 가치 있는 경험을 제공한다.